Fermentacja jablkowo-mleczna

Bakterie są bardzo przydatnym produktem w produkcji wina.

Optymalna fermentacja małolaktyczna prowadzi do zapobiegania wadom, zachowuje owocowy smak wina i pomaga obniżyć koszty.

Wina mają lepszy profil aromatyczny przy odpowiedniej aktywności małolaktycznej i zawierają mniej wolnej kwasowości.