Enzymy

Dzięki zastosowaniu wysokiej jakości preparatu enzymatycznego można uzyskać świeże profile aromatyczne i uzyskać lepszą klarowność wina. 

Poszczególne typy enzymów są używane w całym procesie, np.  w  celu wyeliminowania szarej pleśni w zaatakowanych zbiorach, w celu zmniejszenia osadu, poprawy aromatu i okrągłości wina, w celu uzyskania szybszej sedymentacji lub lepszej filtrowalności.