EXCELLENCE FR - P500G

Drożdże wyhodowane do produkcji intensywnie owocowych win czerwonych. Excellence FR produkuje lekkie, świeże czerwone wina. Dzięki wyższemu udziałowi estrów wytwarza aromaty jagód, takich jak maliny, truskawki i jeżyny.

Zastosowanie:
Excellence FR jest zalecany do Blue Portugal, Franconia, Zweigeltrebe, Alibernet.

Dawkowanie:
20g/hl

Przygotowanie:
Uwodnij Excellence FR w ciepłej wodzie o temperaturze 25-35°C i moszczu w stosunku 1:10. Delikatnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie schłodzić mieszaninę z moszczem winogronowym, aby uniknąć szoku termicznego, który wpłynąłby na funkcjonalność drożdży. Następnie odczekaj 10 minut i nałóż przygotowaną mieszankę. Maksymalna różnica temperatur między moszczem a przygotowaną mieszanką nie powinna przekraczać 7°C. Aby zwiększyć ekspresję aromatów, użyj odżywki Oenostim do nawodnienia drożdży.

Właściwości winiarskie:
- Dobra fermentowalność
- Wytrzymałość fermentacji
- Niska produkcja kwasów lotnych
- Produkcja doskonałej jakości "primeurs":

doskonała kompatybilność z bakteriami kwasu mlekowego
słaba produkcja nieświeżych estrów fermentacyjnych
gęste wina o smaku utrzymującym się w ustach

Excellence FR dobrze nadaje się do produkcji win metodą maceracji węglowej lub tzw. ciepły proces