OENOZYM THIOLS BIDON 1KG

Oenozym® TH to płynny preparat enzymu pektolitycznego z Aspergillus niger, bogaty w aktywność uwalniania wtórnego tiolu.

Oenozym® TH dodany podczas dojrzewania lub kilka tygodni przed butelkowaniem pomoże uwolnić prekursory tiolowe (4MSP i 3SH) już obecne w winie (które w połączeniu z cysteiną lub glutationem w prekursorze są uważane za związki nieutlenione). Konwersja drożdży do A3SH nie jest w tym przypadku możliwa.

Oenozyme® TH przyczynia się do zwiększenia intensywności aromatów tiolowych w winach w celu przedłużenia ich stabilności aromatycznej.

Oenozym® TH mmożna również dodać do wina tuż przed butelkowaniem, zmniejszając ryzyko strat spowodowanych utlenianiem.