EXCELLENCE B2 - P500G

Pełny opis produktu

^Excellence® B2 ma doskonałe zdolności fermentacyjne i kładzie nacisk na zachowanie różnorodności. Drożdże wspierają terroir, tworząc czysty i zrównoważony profil aromatyczny z charakterystycznym odczuciem w ustach. Drożdże nadają się do win, które mają potencjał do starzenia na drożdżach.


Dozowanie:
20 g/hl


Zastosowanie:
Drożdże Excellence B2 są zalecane do Chardonnay, Pinot Gris i Pinot Blanc, Tramin Red, Riesling i Devon


Przygotowanie:
Rehydratować drożdże Excellence B2 w ciepłej wodzie o temperaturze 25-35°C i moszczu w stosunku 1:10. Delikatnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie schłodzić mieszaninę z moszczem winogronowym, aby uniknąć szoku termicznego, który wpłynąłby na funkcjonalność drożdży. Następnie odczekaj 10 minut i nałóż przygotowaną mieszaninę. Maksymalna różnica temperatur między moszczem a przygotowaną mieszanką nie powinna przekraczać 7°C. Aby zwiększyć ekspresję aromatów, podczas nawadniania drożdży należy użyć odżywki Oenostim.


Charakterystyka wina:
- Dobra zdolność do fermentacji - Odporność na niekorzystne warunki fermentacji Zwiększona wydajność alkoholowa (<14% obj.) niskie zmętnienie (>50 NTU) i temperatura (>14°C) - Doskonała wydajność fermentacji - Niska produkcja lotnych kwasów i




_H2S
- Właściwości organoleptyczne czystość aromatyczna: POF(-) wina okrągłe i delikatne




Legenda:
Souche = szczep drożdży Seuil de perception = próg percepcji


Warunki testu:
Wino: Chardonnay (Langwedocja-Rousillon, 2010) TAV (procent alkoholu) 13,7% AT 4,3 g/L

_(H2SO4) pH 3,4