OENOSTIM P5KG

Pełny opis produktu

Pożywka nowej generacji oferuje wysoką zawartość czynników wzrostu (witamin i minerałów) oraz czynników przetrwania (steroli i kwasów tłuszczowych). Stosuje się ją na samym początku uwadniania drożdży wodą. Oenostim dostarcza więcej żywotnych komórek i opóźnia śmierć drożdży podczas fermentacji alkoholowej. Dzięki aktywnym suchym drożdżom znacznie zwiększa odporność na etanol, zapobiega nadmiernej produkcji lotnych kwasów i poprawia produkcję aromatu.

Dawkowanie:
30 g/hl

Przygotowanie:
Rozpuścić całkowitą ilość Oenostimu wymaganą do fermentacji w 20-krotnej ilości wody o temperaturze 25-35°C. Dobrze wymieszać, a następnie dodać aktywne suche drożdże. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi rehydratacji aktywnych suchych drożdży.

Charakterystyka wina:
Sterole i nienasycone kwasy tłuszczowe odgrywają bardzo ważną rolę, pomagając utrzymać strukturalną i funkcjonalną integralność błony komórkowej. W specyficznych warunkach produkcji wina (brak tlenu lub niskie zmętnienie), drożdże mają niedobór tych substancji i są bardziej podatne na niekorzystne warunki środowiskowe (ciśnienie osmotyczne, podwyższony poziom alkoholu, ekstremalne temperatury, inhibitory itp.)

Sterole i nienasycone kwasy tłuszczowe odgrywają bardzo ważną rolę, pomagając utrzymać strukturalną i funkcjonalną integralność błony komórkowej.

W niekorzystnych warunkach drożdże wytwarzają więcej niepożądanych substancji (lotne kwasy, wolne siarkowe związki zapachowe, kwasy tłuszczowe o średniej długości łańcucha, inhibitory bakterii kwasu mlekowego) i mniej pożądanych substancji (głównie aromat).

Ponadto wzrasta ryzyko spowolnienia lub całkowitego zatrzymania fermentacji.

To niekorzystne środowisko stwarza ryzyko zanieczyszczenia moszczu drożdżami Brettanomyces.
Oenostim zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia i zapewnia czyste i szybkie zakończenie fermentacji. Promuje również wzrost bakterii kwasu mlekowego.