Pełny opis produktu
Opis produktu:
ERBSLÖH MOSTGELATINA to pochodna żelatynowo-kazeinowa do obróbki zacieru i moszczu. Powoduje redukcję wszystkich polifenoli, zwłaszcza przeszkadzających katechin. Ponieważ jest płynny, pozwala na bezproblemową i łatwą aplikację nawet w szczytowych okresach przetwarzania. Dzięki specjalnej formule pozwala na wysoce skuteczną i terminową obróbkę moszczu i moszczu na wczesnych etapach przetwarzania, co wiąże się z ochroną przed późniejszym wysokim zabarwieniem wina.
Zastosowanie ERBSLÖH MOSTGELATIN jest idealne we wszystkich przypadkach, zwłaszcza tam, gdzie nie można uniknąć dłuższego czasu przebywania zacieru w procesie, co oznacza zwiększone ryzyko ekstrakcji polifenoli. Produkt jest zatwierdzony zgodnie z obowiązującymi niemieckimi przepisami i regulacjami. Jakość i czystość jest regularnie sprawdzana przez specjalistyczne laboratorium ERBSLÖH Geisenheim. Jakość gwarantowana jest certyfikatem ISO 9001. - CEL STOSOWANIA
Stosowanie ERBSLÖH MOSTGELATIN jest skuteczne wszędzie tam, gdzie chcemy zapobiec zwiększonej ekstrakcji polifenoli i katechin. Terminowe usunięcie tych, w większości przypadków przeszkadzających, substancji zapewnia czyste młode wino. Eliminuje to problemy z korektą zawartości polifenoli w winie. Zastosowanie ERBSLÖH MOSTGELATIN pozwala również na wstępne oczyszczenie moszczu. Jest on dozowany do świeżo wyciśniętego soku lub jeszcze lepiej do zacieru. Oprócz efektu klarowania, zabieg ten powoduje również powstanie zwartego osadu w moszczu.
EFEKT
Najprostszym i najtańszym sposobem na usunięcie polifenoli jest dodanie żelatyny do zacieru lub moszczu. Jednak problemy te są rozwiązywane tylko w ograniczonym zakresie przez konwencjonalne płynne żelatyny. Z drugiej strony, w jesiennym pośpiechu związanym z przetwarzaniem winogron, stosowanie rozpuszczalnej w cieple żelatyny jest praktycznie niewykonalne. Jest to szczególnie prawdziwe w niskich temperaturach. Jednak ERBSLÖH MOSTGELATINA spełnia wszystkie te różne wymagania. Składa się z wysokiej jakości płynnej żelatyny i kazeinianu. Wiadomo, że kazeinian usuwa głównie gorzkie substancje typu katechiny. Redukuje to nie tylko całą zawartość polifenoli, ale także specyficzne katechiny, które mogłyby powodować problemy w gotowym winie. Oprócz korzystnej poprawy sensorycznej charakterystyki moszczu, naturalna dekalcyfikacja moszczu jest główną zaletą, tworząc bardziej zwarty osad.
ZASTOSOWANIA
ERBSLÖH MOSTGELATINE stosuje się w zacierze (podczas mielenia) lub bezpośrednio w moszczu, najlepiej przed raklowaniem lub odwirowaniem, aby zmaksymalizować jego moc klarowania. W zależności od temperatury lub zawartości tanin, żelatyna osiada w ciągu 2-3 godzin. Zalecana dawka to 50-200 ml/100 kg zacieru lub 100 l moszczu. Ważne jest, aby preparat był dokładnie wymieszany w całej objętości substancji, która ma być poddana obróbce.
PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w chłodnym miejscu, szczelnie zamknąć otwarte opakowanie i spożyć jak najszybciej. Wymieszać przed użyciem.
Specyfikacja produktu
| Wielkość paczki |
1 kg |
| Konsystencja (płyn,granulat, proszek) |
Ciecz |
| Rodzaj napoju |
Wino |
| Wino |
Białe |
| Wino |
Rosé |
| Wino |
Czerwone |