Żelatyna drobnoziarnista 100 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
SIHA Żelatyna drobnoziarnista to wysokiej czystości, drobnoziarnista żelatyna spożywcza do upiększania napojów. Jest szczególnie odpowiednia do obróbki moszczu winogronowego i wina, a także soków owocowych. Ma wysoki ładunek dodatni, który intensywnie reaguje z ujemnie naładowanymi koloidami napojów, takimi jak garbniki i pozostałości pektyn, i osadza się z nimi.

Szczególne zalety żelatyny drobnoziarnistej SIHA:
- Wysoka dodatnia zdolność adsorpcji wobec ujemnie naładowanych tanin i pozostałości pektyn.
- Dobra rozpuszczalność w temperaturze 45 - 55 °C.
- Naturalne białko o wysokiej czystości spożywczej i wysokiej żelowalności.


Zastosowanie:
SIHA Żelatyna drobnoziarnista musi być rozpuszczona przed użyciem. Rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Zapobiegnie to wytrącaniu się żelatyny i zachowa jej pełne działanie upiększające. Ze względu na wysoką zdolność żelowania i wysoką wartość Bloom, zawsze rozpuszczaj i przetwarzaj tę żelatynę, gdy jest ciepła.
Aby określić dokładne zapotrzebowanie na żelatynę SIHA Gelatine Fine Grain, należy przeprowadzić wstępne próby w skali 100 ml. Aby określić dokładną wartość dla praktyki, utrzymuj próbkę w tej samej temperaturze podczas wstępnej próby, w jakiej będzie stosowana w praktyce. Poniższe dane należy traktować jako wytyczne dotyczące upiększania:


Cel użyciaStosowana ilość g/hl
Cięcie zacieru z:
zdrowych winogron 5 - 10
częściowo zgniłych winogron 10 - 20
mocno zgniłych winogron, z winogron, które przeszły mróz 10 - 30
Upiększanie wina w celu usunięcia garbników2 - 10
Uszlachetnianie moszczu, koncentratu winogronowego 5 - 20
Upiększanie moszczu owocowego 5 - 20


Przygotowanie i wykonanie klarowania:
Najlepszy efekt żelatyny uzyskuje się, jeśli pozostawi się ją do napęcznienia w 5-krotnej ilości zimnej wody przez 15 - 30 minut. Wstrzyknąć SIHA Gelatine Fine Grain do wody tak, aby była zwilżona ze wszystkich stron i nie tworzyły się grudki. Po spęcznieniu rozpuścić żelatynę poprzez podgrzanie lub dodanie gorącej wody przy jednoczesnym energicznym mieszaniu. Temperatura roztworu powinna wynosić od 45 do 55 °C.

Wytworzony w ten sposób roztwór może być użyty bezpośrednio do zdobienia. Przetwarzanie musi odbywać się w ciepłych warunkach, ponieważ żelowanie nastąpi, jeśli temperatura żelatynizacji spadnie poniżej 35 °C.

Podczas upiększania cydru, soku lub wina należy użyć odpowiedniego mieszadła, aby wymieszać przetwarzaną ciecz przed dodaniem żelatyny. Następnie powoli dodawać rozpuszczoną ciepłą żelatynę, aby uzyskać równomierne rozprowadzenie. Następnie kontynuować mieszanie przez 5 do 10 minut.
Przy prawidłowym dozowaniu odpady z upiększania zwykle opadają w ciągu jednego dnia.


Cechy produktu:
SIHA Gelatine Fine Grain to czysta żelatyna spożywcza o wysokiej zdolności żelowania. Otrzymuje się ją, podobnie jak wszystkie rodzaje żelatyny, poprzez delikatną hydrolizę kolagenu (białka z kości i skóry). Wpływy chemiczne i termiczne rozkładają pierwotnie skomplikowaną strukturę włóknistą na prostsze koloidy włókniste. Są one delikatnie suszone i mielone. Prawidłowo dobrana liczba Bloom 80-100 Bloom gwarantuje dobrą zdolność do wytrącania garbników i intensywnego tworzenia płatków podczas upiększania SIHA Żelatyna drobnoziarnista jest naturalnym białkiem i jest fizjologicznie całkowicie nieszkodliwa i ma ładunek dodatni przy wartościach pH moszczu, wina lub soku owocowego. Dlatego intensywnie reaguje z ujemnie naładowanymi koloidami obecnymi w napoju, np. garbnikami lub pozostałościami pektyn, ale także z dodanym ujemnie naładowanym środkiem flokulującym, np.
ujemnie naładowanym środkiem flokulującym, np. kwasem krzemowym, bentonitem i taniną. Drobnoziarnista żelatyna SIHA ponownie wytrąca się całkowicie po prawidłowym połączeniu.


Bezpieczeństwo:
Przy stosowaniu zgodnym z przeznaczeniem i profesjonalnym nie są znane żadne działania niepożądane.
Więcej informacji na temat bezpieczeństwa można znaleźć w karcie charakterystyki UE, którą z przyjemnością prześlemy na żądanie.


Przechowywanie:
SIHA Gelatine Fine Grain jest produkowana, pakowana i przechowywana z najwyższą starannością do momentu wysyłki. Jako naturalne białko jest wysoce skutecznym adsorbentem, który może przyjmować obce zapachy, jeśli jest przechowywany nieprawidłowo. Dlatego zawsze należy przechowywać ją w dobrze zamkniętym pojemniku w chłodnym, neutralnym zapachowo, suchym i dobrze wentylowanym miejscu.


Rodzaje opakowań:
SIHA Gelatine Fine Grain ma numer artykułu 97.102 i jest dostarczana w następujących rodzajach opakowań:
1 kg worek polietylenowy.
12 worków polietylenowych 1 kg w kartonie
25 kg w worku polietylenowym i papierowym.
Numer taryfy celnej: 3503 00 10


Sprawdzona jakość:
W przypadku SIHA Gelatine Fine Grain jakość produktu jest sprawdzana przez cały czas procesu produkcyjnego. Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania. Żelatyna spełnia kryteria czystości Międzynarodowego Kodeksu Produktów Winiarskich oraz przepisy Niemieckiego Rozporządzenia Winiarskiego.