Drożdże EXCELLENCE FW - 100g

Pełny opis produktu

Specjalnie wyselekcjonowane drożdże do produkcji białych i różowych win o owocowej bazie z winogron o średniej i dobrej dojrzałości.
Dzięki silnej produkcji estrów i niektórych rodzajów tioli, Excellence FW produkuje wina zdominowane przez świeżość i owocowe aromaty: owoce egzotyczne, cytrusy, białe kwiaty i toffi. Właściwości fermentacyjne gwarantują szybką fermentację i niską produkcję lotnych kwasów.
Excellence FW nadaje się do wszystkich rodzajów win.


Charakterystyka winiarska:
- Wydajność alkoholu : do 14,5%
- Postęp fermentacji jest normalny, nawet gdy moszcz jest klarowny (<50 NTU)
- Optymalne zmętnienie między 50 a 100 NTU
- Niska produkcja niepożądanych kwasów
- Temperatura fermentacji od 13°C (optymalna temperatura: 15-18°C)
- Zapotrzebowanie na azot: słabe
- Silna produkcja estrów (kwiaty, karmele): Acétate d'isoamyle, Acétate phenyl ethyl phenyl-2-ethanol, Acétate d'hexyle
- Dobra produkcja tioli A3MH i 3MH (owoce egzotyczne, cytrusy)


Dozowanie:
20g/hl


Metodaużycia:
- Reaktywacja: Wymieszać drożdże w ciepłej wodzie (35 - 40 °C) o wadze około dziesięciokrotnie większej niż waga drożdży i dodać odrobinę cukru. Pozostawić na 20 minut i skonsolidować. Przed ostatecznym zastosowaniem startera, roztwór należy wymieszać z trzykrotną ilością moszczu i pozostawić na 10 minut, aby zapobiec szokowi temperaturowemu. Następnie należy sprawdzić, czy różnica temperatur między zakwasem a moszczem jest mniejsza niż 5°C.
- Mieszanie: dodać zakwas bezpośrednio do naczynia fermentacyjnego i wymieszać.


Przechowywanie:
Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w oryginalnym opakowaniu, hermetycznie zamknięte. Zużyć natychmiast po otwarciu.